|
|
Rendang Padang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 kg. rundvlees
1/2 kg. lever (dit kun je ook weglaten)
1 blok santen
5 el. gesnipperde ui
5 teentjes gesnpperde knoflook
10 rode lomboks
1/2 tl. koenjit
1 tl. laos
4 gepofte kemiri′s
1 tl djahe
1 spriet sereh
2 salamblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes
Voorbereiding:
Halveer de lomboks, verwijder de pitten en snijd ze in kleine stukjes.
Wrijf uien, knoflook, lomboks, koenjit, laos, kemiri, djahe en het zout met elkaar fijn tot een brij. (In de vijzel).
Snij het vlees in grove dobbelstenen
Bereidingswijze:
Los de santen op in 1 liter kokend water,voeg er het kruidenmengsel aan toe, de sereh en de verschillende bladeren. kook hierin het vlees. De saus moet door verdamping indikken tot een smeuige brij.Wanneer de massa dik begint te worden regelmatig omroeren. Het gerecht is klaar als het vlees gaar is en de saus dik.
|
|
|